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Queso Curado Suave de Cueva Guijarro (8 Meses) Pieza Grande Aprox. 3 Kg.

El más joven de nuestros curados elaborado con leche pasteurizada , posee una cortezade color amarillo oscuro intenso o grisáceo oscura. Un corte de color marfil amarillo, con agujeros muy pequeños en su interior.

Corteza medio-dura y rayada con dibujo de la pleita del molde con el que se ha fabricado.

A partir de esta curación es más normal encontrar moho en la corteza, es una reacción natural en los quesos durante su curación. Se aconseja untar con un paño y aceite para su limpieza.

Olor láctico persistente, recuerda a la leche de oveja.

Sabor ligeramente ácido, sabroso y comenzando a notarse esos 8 meses de curación.

Su Textura es elasticidad baja, con sensaciones un poco mantecosas, con una consistencia firme y compacta.

Podemos encontrarlo en tamaños aprox de: Pieza grande 3,2 Kg, y porciones de ½ pieza y ¼ de pieza.

Ingredientes

- Leche pasteurizada de oveja

- Fermentos lácticos

- Cuajo

- Lisozima (derivada del huevo)

- Cloruro cálcico

- Sal

 

Alérgenos

Huevo Huevo
Lácteos Lácteos
Cantidad
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