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Queso Curado Artesano al Tomillo . Pieza Grande . Aprox. 3,3 Kg.

Es la más novedosa de nuestras especialidades típicas , donde se destacan el gusto y la tradición medieval de este gran queso, con leche pura de oveja.

Color de corte muy variable, pasando de un blanco roto en meses de más suavidad , a un color intenso con matices dorados cuando su curación es más intensa . Limpieza inicial aceite de oliva , y posteriormente durante su curación se envuelve en capa de manteca de cerdo con papel de estraza para reblandecer la corteza y poder absorber todo el gusto y aroma que proporcionará el tomillo ( como hierba castellana y de gran aroma ) que provocará una delicia de sabor en el paladar.

Textura algo mantecosa ( no confundir con cremoso) como cabría esperar, pero a veces un poco granulada  dependiendo de la curación adquirida.

Sabor ligeramente ácido, intenso-curado , dependiendo de la época estival del pasto, que influye en la fuerza de la leche. Gusto residual , agradable y peculiar.
Olor láctico , acidificado , intenso y muy persistente , provocado por la manteca de cerdo y el tomillo.

El tiempo de curación suele ser de 9 a 10 meses pero que suele variar su intensidad , debido a las propiedades de manteca y el tomillo durante la curación.

En muchas  zonas cercanas se trata de recuperar esta manera de curar los quesos, pero nuestra experiencia de mas de 35 años , marca la diferencia.

Podemos encontrarlo en tamaños aprox de: Pieza grande 3,2 Kg,  pieza de 1kg y ¼ de pieza Grande.

Ingredientes

- Leche de oveja pasteurizada

- Fermentos lácticos

- Cuajo

- Lisozima (derivado el huevo)

- Sales antibutíricas

- Cloruro cálcico

- Sal

- Manteca ibérica

- Tomillo

Alérgenos

Huevo Huevo
Lácteos Lácteos
Cantidad
60,00€
  (2)

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Manuel Blanco Rinconada
07 Nov, 2017
16:11:21
QUESO AL TOMILLO
No es la primera vez que compro este queso y repito porque es el que más nos gusta a todos en casa. Lo sirven muy rápido y son muy atentos.
Alberto Maroto
07 Aug, 2015
17:08:38
Grata Sorpresa
Era la primera vez que pasaba por la tienda, eso sí. Recomendado por un conocido. Y todo lo que esperaba se quedó cortó, gracias a un chico que me atendió y me explicó, cada detalle; gracias por todo; y cuanta razón sobre sus recomendaciones . Este queso de tomillo im-presionante , aroma, textura, sabor. Ahora comentaré otros dos que compré y probé en tienda. Buena tienda , la recomiendo de todas - todas.
 
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Quesos Guijarro

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