Dominio de Fontana Roble ( DO: Uclés ) .

DOMINIO DE FONTANA ROBLE 2013
TEMPRANILLO & SYRAH
ELABORACIÓN
Elaborado exclusivamente con uvas procedentes de parcelas específicas de nuestra finca Dominio de Fontana, de 400 ha, situada en Uclés, en el corazón de Castilla. Gestionamos nuestros viñedos de altura de manera sostenible, sin utilizar insecticidas y respetando la biodiversidad del entorno y la salud de los suelos. Adaptamos cada variedad cuidadosamente a las diferentes condiciones del suelo y de cultivo de la finca y las trabajamos de manera independiente para obtener viñas equilibradas, capaces de expresar tanto el carácter de la variedad como de la finca. Ambas variedades se vendimian y fermentan en depósitos de acero inoxidable por separado, a una temperatura controlada de aproximadamente 24ºC. Los tiempos de maceración y los regímenes de extracción se establecen catando todos los depósitos. Tras realizar la fermentación maloláctica al completo, el vino permanece en roble americano entre cuatro y seis meses. Las proporciones utilizadas para el coupage varían cada año, con el fin de encontrar la mejor armonía entre las variedades
NOTA DE CATA
Un tinto carnoso y jugoso, que muestra la intensidad frutal, pureza aromática y frescura de nuestra finca de altura Dominio de Fontana. Color rubí intenso, con un aroma potente y expresivo, que combina las notas de frutos rojos maduros de la Tempranillo con un toque de pimienta de la Syrah. El vino fue envejecido durante cuatro meses en barricas de roble americano, donde adquirió complejidad, dando lugar a elegantes notas especiadas de clavo y un toque de vainilla. Vino con cuerpo, largo, de gran frescura y concentración. Ideal para tomar con quesos, jamón, salchichas, asados, carne a la brasa y pasta.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Añada: 2013
DO: Uclés
Variedad: 80 % Tempranillo & 20% Syrah
Grado Alcohólico: 14 % vol. /alc.
Azúcares reductores: 1,5 g/L
Acidez total: 4,7 g/L
PH: 3,8