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Queso Viejo de Cueva Guijarro (+ de 14 Meses) 1/4 Pieza Grande Aprox 0,7 Kg

Elaborado con leche cruda de oveja.

Color variable, pasando del marfil amarillento a gris oscuro debido al tratamiento natural recibido en corteza durante la curación. Limpieza contínua con aceite de oliva y una ligera capa de manteca para reblandecer la corteza. Son similares al curado de 12 Meses.

Al tener más tiempo de curación cambia el sabor, siendo en esta ocasión más picoso y fuerte, pudiéndose romper al cortarse ; por este motivo se aconseja calentar el cuchillo con agua caliente antes de cortar, teniendo siempre presente que debemos sacar el queso del frigorífico a temperatura ambiente unos 30 minutos, como mínimo, antes de cortarlo. De esta manera se podrá degustar el queso en su plenitud.

Su textura en ocasiones aterronada y en otras más suelta, ya que así lo dictaminan las virtudes de la leche cruda.

Olor láctico, acidificado , intenso y muy persistente que evoluciona a matices picantes muy persistentes debido a sus 14 meses o más incluso , de curación.

Podemos encontrarlo en tamaños aprox de: Pieza grande 3,2 Kg, y porciones de ½ pieza y ¼ de pieza.

Ingredientes

- Leche cruda de oveja

- Fermentos lácticos

- Cuajo

- Lisozima (derivada del huevo)

- Cloruro cálcico

- Sal

Alérgenos

Huevo Huevo
Lácteos Lácteos
Cantidad
14,50€
  (4)

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Alonso Molina Muliterno
17 Dec, 2017
15:12:19
Excepcional
Riquisimo
PEDRO MIGUEL TOMAS SANCHEZ
22 Jun, 2017
12:06:47
Excelente , queso de premio
Poderoso,regusto potente ,corte sin rotura ,igualable o superior al Dehesa
PEDRO MIGUEL TOMAS SANCHEZ
28 May, 2017
07:05:50
valorar queso
Fantástico,para tomar con un buen vino tinto
FRANCISCO CASTILLO
09 Nov, 2015
10:11:04
queso viejo
Envio correo y rapidisimo
 
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Quesos Guijarro

Ctra. Valencia, 60 bajo. Motilla del Palancar (Cuenca) - España
969 33 19 87
info@quesosguijarro.com

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