Queso Curado de Cueva Guijarro (10-12Meses). 1/2 Pieza Grande Aprox 1,6 Kg

Esta elaborado con leche cruda, algo que es notable en todas sus características.

Exteriormente posee un color grisáceo oscuro, siendo algunas veces también amarillo oscuro debido a su limpieza de corteza con aceite de oliva.

Color en corte marfil-amarillento, con ojos pequeños desiguales que algunas veces pueden ser escasos y no uniformes, o incluso más abundantes (es propio de la leche cruda).

Olor intenso a leche de oveja con una persistencia global larga, que recuerda a los pastos y plantas del campo, presentes en la alimentación de las ovejas.

Al paladar su sabor es persistente e intenso, notándose esa acidez del queso artesano.

El tiempo de curación es de 10 Meses.

Podemos encontrarlo en tamaños aprox de: Pieza grande 3,2 Kg, y porciones de ½ pieza y ¼ de pieza.

- Leche cruda de oveja

- Fermentos lácticos

- Cuajo

- Lisozima (derivada del huevo)

- Cloruro cálcico

- Sal

- Sales antibutíricas

Alérgenos