Queso Curado Suave de Cueva Guijarro (8 Meses)
El más joven de nuestros curados elaborado con leche pasteurizada , posee una cortezade color amarillo oscuro intenso o grisáceo oscura. Un corte de color marfil amarillo, con agujeros muy pequeños en su interior.
Corteza medio-dura y rayada con dibujo de la pleita del molde con el que se ha fabricado.
A partir de esta curación es más normal encontrar moho en la corteza, es una reacción natural en los quesos durante su curación. Se aconseja untar con un paño y aceite para su limpieza.
Olor láctico persistente, recuerda a la leche de oveja.
Sabor ligeramente ácido, sabroso y comenzando a notarse esos 8 meses de curación.
Su Textura es elasticidad baja, con sensaciones un poco mantecosas, con una consistencia firme y compacta.
Podemos encontrarlo en tamaños aprox de: Pieza grande 3,2 Kg, y porciones de ½ pieza y ¼ de pieza.
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