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Mesta Blanco . ( DO: Uclés ) .

Variedad: 100 % Verdejo

MESTA VERDEJO
FILOSOFÍA


La Mesta fue una poderosa asociación medieval de pastores castellanos, que controlaba las tradicionales cañadas: rutas de pastoreo con derechos de paso, eternamente protegidos. Hoy en día, los rebaños de ovejas siguen cruzando, nuestros viñedos, en el corazón de Castilla, durante el ciclo anual de la trashumancia, recordándonos los derechos ancestrales y la forma de vivir en armonía con la naturaleza. Siguiendo los mismos valores elaboramos, con prácticas de agricultura ecológica, vinos de gran pureza, que reflejan la personalidad de esta tierra.


ELABORACIÓN


Elaborado con uvas procedentes de viñedos propios, de agricultura ecológica, gestionados como un ecosistema integrado en el entorno, del que también forman parte varios robles centenarios. Nuestros viñedos están situados en Uclés, en el norte de Castilla, a unos 750 m de altura y disfrutan de un clima continental con días soleados y noches frescas que nos permite obtener vinos de una excelente intensidad frutal y definición varietal, conservando una extraordinaria frescura. Vendimiamos durante la noche y de madrugada con el fin de enviar las uvas rápidamente a la bodega, para someterlas a un corto proceso de maceración en frío, antes de pasarlas a la prensa neumática e iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 16ºC, para conservar su expresión frutal, sin que se produzcan excesivos aromas secundarios. Los vinos permanecen sobre sus lías finas durante al menos 3 meses antes de ser embotellados.


NOTA DE CATA


Un vino blanco aromático y fresco, que muestra una gran pureza y precisión varietal, propia de la Verdejo. Brillante color amarillo color paja, con notas herbáceas, de hinojo y pimienta blanca. Seco y refrescante en boca, con un equilibrio excelente, un grado alcohólico moderado de solo 12% y un final ligeramente mineral. Excelente como aperitivo y con pasta, ensaladas, aves y pescados.

Ingredientes

Cantidad
3,80€
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