Dominio de Fontana Crianza ( DO: Uclés ) .

DOMINIO DE FONTANA CRIANZA 2012 TEMPRANILLO & CABERNET SAUVIGNON
ELABORACIÓN
Elaborado exclusivamente con uvas procedentes de parcelas específicas de nuestra finca Dominio de Fontana, de 400 ha, situada en Uclés, en el corazón de Castilla. Gestionamos nuestros viñedos de altura de manera sostenible, sin utilizar insecticidas y respetando la biodiversidad del entorno y la salud de los suelos. Adaptamos cada variedad cuidadosamente a las diferentes condiciones del suelo y de cultivo de la finca y las trabajamos de manera independiente para obtener viñas equilibradas, capaces de expresar tanto el carácter de la variedad como de la finca. Ambas variedades se vendimian y fermentan en depósitos de acero inoxidable por separado, a una temperatura controlada de aproximadamente 24ºC. Los tiempos de maceración y los regímenes de extracción se establecen catando todos los depósitos. Tras realizar la fermentación maloláctica al completo, el 100% del vino envejece durante 12-14 meses en barricas nuevas y semi-nuevas de roble francés y americano. Las proporciones utilizadas para el coupage varían cada año, con el fin de encontrar la mejor armonía entre ambas variedades.

NOTA DE CATA
Un vino complejo y elegante que muestra la intensidad frutal, pureza aromática y frescura de nuestra finca de altura Dominio de Fontana. Color cereza intenso, con aromas potentes y complejos, que combinan las notas de bayas maduras de la Tempranillo con el casis y un toque de pimiento verde de la Cabernet Sauvignon. El vino fue envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, donde adquirió un buqué con notas de cuero, especias y vainilla. En boca resulta redondo y aterciopelado, muy fresco y persistente. Ideal para acompañar con chuletitas de cordero, quesos curados y guisos contundentes.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Añada: 2012
Variedad:
70 %Tempranillo &
30 % Cabernet Sauvignon
Grado alcohólico: 14,50 % vol. /alc.
Azúcares reductores: 2,40 g/L
Acidez total: 4,4 g/L
PH: 3,8